心情輕鬆, 不如做個豆漿自個兒喝吧!
製作豆漿材料: 黃豆, 砂糖
量個半斤黃豆, 泡水放在冰箱約8個小時or放室溫3-4小時; 一早起床即可開始
製作啦!
大市場南北貨商店有賣, 一包一斤裝, 約15元; 有機的一包一斤裝約22元
泡水過的黃豆會軟軟的,香香的, 體積發成一倍大, 晶瑩剔透!
將泡過的發酵水倒掉, 不可食用, 聽說對身體不好囉! 沒研究, 就照辦吧!
將半斤泡過的生黃豆, 分批以食物調理機磨成漿狀; 豆與水的比率, 以1比6為
佳, 但要考量煮鍋大小.
使用MegaPower機器, 因扭力大, 40秒+兩杯豆+5杯清水即可磨成細細的豆漿
水. (另外一種做法:以熱水打7分鐘也可連渣一起食用呦!)
打好的豆漿水, 倒入大鍋內
俟豆漿水全數進鍋後, 將浮在表面的泡沫搗起清除.因煮沸後會起泡浮滾燙, 體
積變大, 要有空間與時間反應, 否則鍋小, 不易煮熟, 建議盡量使用大鍋為佳.
開火囉! 記得不要用大火, 以中火慢煮為佳, 因為大火容易讓底鍋燒出焦黑, 味
道會變差!
因豆渣易沉底部, 所以, 一定要在火煮過程, 須不時攪拌, 這是秘訣呢!
當煮至沸騰時, 容易噴出, 可把火關小, 但仍須煮沸10分鐘, 將香香的黃豆氣味
煮出!
接下來, 等熄火後, 使用過濾布或濾網將煮沸湯水濾出清清細細的豆漿原汁.
放入適量的砂糖, 建議兩大湯匙即可, 不需過甜, 或隨使用者斟酌加減.
再開火煮沸將糖溶解即可, 不煮亦可.
過濾成泥狀的豆渣, 可送家人朋友養雞或養豬者食用呢! 很棒吧!
夏天易變質, 可以冷水迅速降溫或待冷卻後, 裝在合適容器放置冰箱冷藏後飲
用, 風味一等!
一碗香濃的豆漿, 有別於大賣場無故添加不知名的人工香料, 這時候早已忘了
製作過程的繁瑣!
自製熱豆漿, 配上可口餅乾, 就是今天的早餐, 很有意思吧!
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