當然, 原本計劃除了蔥油餅製作外, 大伙也想學習如何自製水餃皮與調理出家鄉傳統美味的水餃餡.
麵糰組成員仍辛勤地揉搓麵團之際, 內餡組成員也忙著洗菜、切菜及調味, 大伙像極了與時間賽跑, 一刻也不得閒, 深怕個人本份工作影響整體運作進度, 個個是赴湯蹈火, 未達目標, 絕不善罷干休!
鍋內係餡料的男主角--新鮮的前腿肉, 加上鹽、醬油、米酒、白胡椒、適量的水..等調味, 大A師傅有交待一定要將肉餡攪拌至黏稠出絲(出筋). 再加今天的女主角--韭菜, 切碎後即可送入洞房, 來個水乳交融.
平日幾乎是遠庖廚的會長很認真在以順時針方向攪拌絞肉, 證明沒有偷懶呢! 堂堂會長大人還是被指派任務, 擺脫大男人的形象, 向"好男人"邁進一大步囉! 多來幾次訓練, 會長夫人熬出頭的一天指日可待喔!
就連照相的在下也不放過, 除了記錄整個活動花絮外, 也得下海呢!
將揉好的麵糰先搓成長條狀, 再切成一樣的大小.
揉搓成圓球狀, 再用手掌壓扁後, 沿著外緣一手桿一手邊逆時轉動, 要內厚外薄喔!
看阿乾師傅做得起勁, 但他特別強調坐著幹活, 係人高手長, 對他而言桌子太矮, 背部有些不適所致, 不要誤會他享有特權. 桿好餃皮就可以開始包餡料了. 背後素食組成員負責煮湯.
大家總是很有默契, 自動調整隊形分工合作. 那個部份缺人手, 就由其他組人力支援, 像不像工廠生產線呢?
大伙今天太High了, 做出巨無霸的水餃, 內餡裡包著滿滿的溫馨味兒, 與合作無間的團隊默契, 也有感動的提壺味兒呢!
包好的水餃要下鍋洗熱水澡了, 經過洗了三次三溫暖(加3次冷水). 不一會功夫, 熱驣驣的手工限量水餃出爐了.黃姐下廚的架勢十足, 高大哥愈來愈有口福啦!
除了直接下水, 把部份餃子送入蒸汽房(電鍋), 果不其然, 清蒸的肉餡味道更能鎖住風味, 贏得味蕾的稱讚呢!
突發奇想來盤小竉包, 小Amy順手教大家如何捏出小籠包造型, 儘管麵皮不適合, 也可簡單做出包子的技術, 大家跟著依樣畫葫蘆, 還有模有樣呢!
因餡料剩餘許多, 大家腦力激盪後, 立即加以運用, 加幾顆蛋攪拌, 做成韭菜絞肉煎蛋, 蛋香與肉香撲鼻而來, 也大大贏得喝采, 這道料理由阿乾兄操刀, 顯見平時訓練有素, 係好男人最佳表帥. 倒是有人可惜沒有熱稀飯相配, 這應是熱愛米食者的偏好吧!
更有意想不到的是, 加上所剩不多的餡料, 再將剩餘的麵粉與水, 加些調味攪拌成稠狀, 奇蹟似的又成另一道料理--韭菜絞肉煎餅了.
像不像韓國館子的招牌海鮮煎餅呢? 只不過少了海鮮味, 變身的煎餅, 煎得金黃酥脆, 一樣蹦出驚訝的火花, 讓人喜出望外, 好食者莫不讚賞!
看黃姐用近乎誇張姿態的端菜表情, 即知簡單的上菜也能激勵出不一樣的感動, 當然成為全桌目光的焦點. 若是餐廳的服務人員能用以心情上菜, 應該會高朋滿座, 讓客人食指大動呦!
滿滿的一桌有著今日輝煌的成果--水餃, 蒸餃, 小籠包, 蔥油餅/香椿餅, 酸辣湯, 再加上賢慧的會長夫人拿手小菜, 真是豐盛的一餐.
Jimmy仁兄可說是聞香下馬, 特地在百忙之午休時刻趕到, 擔任美食評鑑家. 品嚐老婆及朋友手藝, 也直呼好好吃.
依照活動慣例, 吃完正餐, 再來杯香醇濃郁的咖啡, 配上巧克力甜點、水果或布丁, 就是最頂級的享受!
喝咖啡聊是非, 天南地北無所不談, 還可彼此交換生活經驗, 這樣的嘴巴運動可是米蟲們的專長呢!
要活就要動, "健康"是米蟲的首務, 今天雖然天氣壞了大事, 但也不能偷懶. 吃飽喝足了, 也不忘動動身體. 養生高手示範所學, 大家一起活動筋骨.
阿乾兄充當健身教練, 除了計時, 還糾正姿勢. 大家可不能偷懶啊!
本次活動圓滿成功, 看來會長終於可以好好睡覺了, 若再睡不著, 就請夫人唱個"催眠曲"吧! 倘若仍醒著, 乾脆就把他給打昏算啦! 哈哈哈.....
延伸參考: 瓠瓜水餃/煎餃
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