樂活家族 ~~ §§ 知足常樂；活在當下 §§

突然有一種懷念的好味道, 在遍尋不著這魂縈夢牽的理想滋味, 不禁讓我憶起老爹的好手藝, 索性就自己動手做吧! 

麵糰材料(約可做12個): 中筋麵粉600g, 鹽少許, 熱水200g, 冷水約100g, 用燙麵方式(詳細做法可參考蔥油餅DIY), 接著依個人喜好準備餡料囉!

將3顆蛋打散入熱油鍋

以筷子快速攪動成香味四溢的金黃蛋酥 (一定炒至微焦, 散發蛋香)

用少許油爆香蝦米&蝦皮(擇一即可)

再炒香少量的豬絞肉(不喜肉食者亦可改碎豆乾)

接著加入粉絲(泡過冷水後切小段)及韭菜末, 將炒好的蝦米,蝦皮&蛋酥一併倒入, 依個人喜好調味(鹽, 醬油, 胡椒粉, 香油...) 拌勻所有餡料

就這樣準備好麵糰&豐富餡料就可以動手做了

將已鬆弛20分鐘的麵糰揉成長條狀, 再切小塊

將小麵糰搓圓壓扁

桿成內厚外薄, 約2~3倍大餃皮之圓狀

將餡料擺置於中央

再對摺成半圓形, 務必將周邊壓緊(若想整型,可利用圓盤修邊會更美)

如此像大餃子般的韮菜盒子就完成了

平底鍋加少許的油, 放入韮菜盒子以小火煎 (不放油乾烙亦可), 中央膨脹鼓起即可翻面

將兩面煎至金黃色(約4~5分鐘)

金黃酥脆的韮菜盒子起鍋啦!

就是這朝思暮想, 皮薄餡多的迷人滋味, 忍不住一口接一口的大快朵頤, 吃在嘴裏有著大大的滿足! 連老公及兒子都讚不絕口呢! YA... 

延伸參考: 水煎包  蘿蔔絲餅