樂活家族 ~~ §§ 知足常樂；活在當下 §§

聽說麵粉又要漲價啦!

昨天又到賣場逛逛, 哇! 特價的麵粉竟被搶購一空.

還好有先見之明, 不論高筋/中筋/低筋/全麥麵粉, 前前後後已抱回不少包,

可要努力的給他製作麵食點心呢!

當然健康美味的"黑糖芝麻饅頭"也是我們早餐的最愛,

願分享給好友們....

材料:

溫水or鮮奶: 約180g,

橄欖油or沙拉油: 2大匙

蛋: 1個 (若用2個, 則水or鮮奶要減少約50g)

鹽: 1.5小匙 (約7g)

黑糖: 80g

中筋麵粉: 3杯 (約450g)

乾酵母: 2小匙 (約7g)

黑/白芝麻&葡萄乾: 各適量  

做法: 將所有食材依序放入麵包機內鍋

選擇"麵糰"鍵, 攪打成糰

(因各牌麵粉的需水量不同, 要注意調整乾濕度, 成為不黏手的麵糰即可加蓋)

因冬天溫度低, 經過1小時20分的攪拌&發酵麵糰似乎還不夠發

(至少是原麵糰的2倍以上才行!)

沒關係! 可用些補救方法.

不趕時間的話, 就讓麵糰繼續在麵包機內發酵至理想程度 (可能約需30~120分鐘)

另一個偷呷步的方法: 就是將麵糰移駕至另一個鋼盆 (記得灑些麵粉在盆內)

接著放入電鍋中(麵糰覆蓋濕布or保鮮膜, 可防表面乾燥)

加鍋蓋, 插上電源, 在保溫狀態即可縮短許多時間

經發酵後的麵糰已長高長胖許多...

取出麵糰, 輕揉成長條狀, 從中間切開

依個人喜好, 切成適當大小的形狀

整形後放入電鍋再靜置20分鐘, 外鍋加一杯水蒸熟即可

若不是用電鍋, 則水滾後再放入, 大火蒸15分鐘 

熱騰騰的黑糖芝麻饅頭要出爐囉.....

胖嘟嘟又鬆軟的饅頭, 有黑糖的香氣及滿滿的黑/白芝麻喔!

咬到葡萄乾又有另一種驚奇!

置於架上待涼即可冷藏or冷凍,

蒸熱的饅頭仍是鬆軟可口,

是早餐的不錯選擇喔!

延伸參考: 金瓜黑糖饅頭  紫色夢幻饅頭  橙汁葡萄乾饅頭&麵包