小蛋糕幾乎是孩子們最愛吃的點心之一,
過年期間兒子的5位同學來玩, 索性就做道現烤小蛋糕,
沒想到反應之熱烈, 每次一出爐就搶個精光,
算一算前後共吃了60個. 驚人吧!
只用了10顆蛋(總成本不到80元)就能滿足孩子們的口腹之慾, 還真划算呢!
"海綿小蛋糕"也是最常出現在我們下午茶的點心,
有別於戚風蛋糕需蛋白&蛋黃分開打發的做法,
海綿蛋糕則是全蛋打發的簡易點心,
這道好吃又快速的待客茶點, 吃過的人都想回家自己試作呢!
主要材料: 蛋 1顆, 糖 15g, 低筋麵粉 25g
(一顆蛋約可做5~6個小蛋糕, 所有材料可依等量增加, 糖量亦可斟酌調整, 白砂糖or黃砂糖皆可)
其他材料: 白芝麻, 葡萄糖, 花生粒... (可依個人喜好做不同口味變化)
重點: 低筋麵粉一定要先過篩喔!
做法:
1. 將蛋全部放入攪拌盆, 先打至起粗泡
2. 加入砂糖繼續以高速打至乾性發泡 (如圖示: 打蛋器上的蛋液不會流動)
重點: 打發程度要適中, 過發則烤過表面會凹陷且口感較虛, 不發則口感會過硬
3. 分次加入麵粉輕輕拌勻
4. 加入芝麻or花生粉輕輕拌勻, 做成芝麻or花生口味
重點: 因無任何泡打粉等添加物, 純由打發的蛋糊烘烤後膨漲, 所以攪拌時一定要輕巧並均勻, 才不致消泡
5. 將麵糊舀至小模型約8~9分滿. (可加葡萄乾更添風味)
6. 烤箱170℃, 預熱10分鐘(動手做之前就可插上電源), 烘烤時間約15分鐘
重點: 將裝好蛋糊之模型輕敲桌面將多餘空氣排出, 再置烤盤上, 如此表面及組織才會均勻
從準備到完成僅需20~30分鐘,
利用烘烤時間再煮杯香醇的拿鐵,
配上蛋香四溢剛出爐的小蛋糕更是絕佳組合呢!
曾經做過紅豆餡, 芋泥餡, 桂圓, 柳橙, 檸檬...等各種口味的小蛋糕都很不錯吃呦!
鬆軟可口的蛋糕, 既沒有一滴油脂, 也沒任何添加物, 是最健康又沒負擔的甜點喔!
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