樂活家族 ~~ §§ 知足常樂；活在當下 §§

想起上次去台北吃的西班牙海鮮燉飯還頗令人懷念,

今天也來做道"海鮮咖哩燉飯"當晚餐吧!

把冰箱適合的食材都搬出來

洋蔥半個切丁, 大蕃茄一個, 畫十字刀用熱水川燙後去皮切丁, 蛤蜊適量

透抽一大隻切圈狀, 鮮蝦數隻

新鮮鮭魚一片去骨切小塊, 香腸一條切小圈, 蒜頭數顆切片, 咖哩粉適量

首先爆炒洋蔥末至金黃, 散發香味

加入香腸拌炒

再放入鮭魚肉拌炒至變色

放入透抽略炒

加適量咖哩粉拌炒均勻 (若改用番紅花就是道地的西班牙海鮮燉飯了, 不過聽說挺貴的, 很多餐廳也會用薑黃粉替代)

淋適量白酒

加適量的鹽&胡椒粉

再倒入約4杯的熱高湯 (水:米=2:1), 要熱的喔!

放入蕃茄丁 (當然也可加些紅椒丁配色)

再倒入已過泡水的長米2杯

先將所有食材拌炒均勻

先蓋鍋以中火燜煮5分鐘

再將蛤蜊&鮮蝦舖排在飯上

蓋鍋再以中小火燜煮5分鐘至水收乾, 熄火再燜15分鐘

整鍋的海鮮咖哩燉飯就可華麗的直接上桌了

張開殼的蛤蜊還鮮嫩多汁, 若有淡菜或孔雀蛤會更熱鬧

滿鍋的好料, 香味撲鼻, 鍋底還有些微金黃色的鍋粑, 鮮美的口味也不輸外面的餐廳喔!