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"蜜芋頭"似乎是許多女性朋友非常偏愛的甜點, 但要煮得透而不爛且甜而不膩,
則需要一點點小撇步囉!
材料: 芋頭2斤, 二砂糖半斤, 米酒1/2碗
做法:
1. 芋頭去皮切彈刀塊(即用刀尾撇開)舖於鍋底(芋頭以最小面積接觸鍋底)+冷水(至芋頭的5分滿高度), 以中火不加蓋煮至鬆軟(約10分鐘)
2. 再加入1/2糖及熱水(至芋頭8分滿), 中火不加蓋再煮約10分鐘
3. 再加入剩餘1/2糖及米酒1/2碗, 以小火蓋鍋煮15分鐘即可放涼冷藏
全程不需攪動, 煮好後再用筷子輕輕略拌即可(如此不致搗爛芋頭)
讓每塊芋頭都能裹上濃郁的原汁, 因加了米酒吃起來甜而不膩, 而入口即化的口感則有幸福的好滋味喔!
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