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在吃過"鮮芋仙"的芋圓/地瓜圓後, 好友將她研製的方法傳授給我. 於是乎回到家躍躍欲試, 將家中僅剩的一條地瓜拿出來製作.
材料: 蒸好的地瓜一條(約100g), 地瓜粉約120g, 黑(紅)糖約2~3大匙 (可依地瓜甜度酌量), 水適量
將地瓜整條or切片蒸熟去皮, 加入黑糖
搗碎拌勻 (勿過碎才吃得到地瓜顆粒)
加入地瓜粉及適量的水搓揉成糰
分小糰搓成長條狀
切割成約1cm 小塊狀
倒入煮沸的水中略為攪動, 以中小火煮至外表晶瑩剔透
待所有地瓜圓自動浮起
撈至熱糖水中保存, 最好能現煮現吃口感更棒
(勿放入冷水or冷藏才不致變硬, 否則食用前最好再略為加熱)
煮好的地瓜圓 吃起來還有地瓜的原味及黑糖的香氣, 冷熱皆宜(熱的軟Q, 冰的彈牙).
加在紅豆湯中即是一道不錯的甜品喔!
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