營養又好吃的堅果雜糧麵包/饅頭, 幾乎成為我們早餐的最愛, 吃過的朋友也都讚不絕口喔!
材料: (約可做8~9個)
鮮奶130g、橄欖油1大匙、蛋2個、蜂蜜3大匙、鹽1.5小匙、黑糖5大匙、高筋麵粉2杯(約300g)、全麥麵粉1杯(約150g)、酵母粉10g、花生粒、綜合堅果仁、燕麥仁、葡萄乾、白芝麻...
(若用1個蛋, 鮮奶則可增至180g)
做法:
1. 將上述所有材料依序放入麵包機, 選擇麵糰/發酵, 等待1小時20分鐘即成發酵麵糰
2. 再將麵糰分小糰搓成圓球狀, 靜置30~40分鐘待二次發酵
3. 入烤箱150℃, 烤20分鐘即成麵包; 入電鍋(外鍋一杯水)蒸熟即是饅頭
由麵包機製作的已發酵麵糰
整個麵糰非常鬆軟有彈性
開始分成小糰輕輕搓揉成可愛的圓球狀
這是入烤箱等待二次發酵的麵糰
經過30~40分鐘二次發酵的麵糰悄悄的長大囉!
這是入電鍋下層等待二次發酵的麵糰 (下層多加個茶杯, 就可架設第二層喔!)
這是入電鍋上層等待二次發酵的麵糰
這是兩份材料的麵糰, 同時可做麵包&饅頭
烤好的麵包口感紮實有彈性
蒸好的饅頭則是鬆軟有Q勁
撥開後的饅頭不但有豐富的食材, 還有鬆軟的層次感.
真材實料, 營養美味的堅果雜糧麵包/饅頭, 保證吃出健康好滋味喔~~~
PS: 亦可置於冷凍庫, 等要吃前再解凍以電鍋蒸熱, 口感如同剛出爐一樣鬆軟好吃呢!
延伸參考: 花生&紅豆麵包 蔥花麵包 手工麵包 可頌牛角麵包
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