樂活家族 ~~ §§ 知足常樂；活在當下 §§

颱風過後的菜價一直居高不下, 就連冷凍蔥油餅的蔥花竟也少得離譜. 看起來根本只是餅皮. 從大市場買了20元的蔥回來, 想起老爹以前自製的美味蔥油餅, 還是自己動手DIY較實在囉!

材料: 中筋麵粉4杯(約600g), 鹽少許, 熱水200g, 冷水約100g, 沙拉油&香油&胡椒粉&蔥花&炒香白芝麻各適量 (約可做8片)

做法:

1. 中筋麵粉+少許鹽+沙拉油2大匙+熱水先和勻+適量冷水揉成光滑不沾手的麵糰, 收口於底部, 覆蓋濕布or保鮮膜靜置15分鐘

2. 將麵糰桿成大片長方形

3. 先均勻抹上少許沙拉油&香油

4. 再均勻抹上適量的鹽&胡椒粉(也可用胡椒鹽)

5. 接著抓起大把大把的蔥花&適量白芝麻給它灑滿麵皮, 再捲成長條狀

6. 分割成小塊

7.側面看起來有多重層次, 記得將兩邊捏緊收口

8. 將封口上下壓扁成圓狀, 灑些麵粉

9. 桿成適當大小的圓形就大功告成了(若想吃酥脆口感可桿薄些,若要外酥內軟則桿厚點即可)

10. 用保鮮膜一片片隔開, 可放置於冷凍庫

將兩面煎至金黃酥脆, 吃起來不但有層次感, 更有滿滿的蔥花香, 是幸福的好滋味. 嗯...Yammy !!!

延伸參考: 蔥抓餅  蔥花捲  蔥油餅DIY