喜歡"蔥"香的人總是會忍不住其誘惑, 當然蔥做的點心料理更是不能錯過囉!
有別於蔥油餅的蔥抓餅,在做法及口感上則略有不同.
燙麵糰同蔥油餅做法, 記得要讓它小睡(靜置)20分鐘喔!
將麵糰搓揉成長條狀.
分切成小塊(中筋麵粉600g, 約可做8片).
再將小麵糰桿成長方形.
均勻抹上(香油+沙拉油)&鹽&胡椒粉, 接著舖上滿滿的蔥花.
由長邊捲成長條狀.
邊擠壓邊拉長, 可將空氣排出.
一端固定在桌面, 另一端則纏繞成圓形,
將尾端由下而上從洞中穿出並將洞口塞滿, 靜置10分鐘.
將繞好的麵糰略壓扁, 再輕輕桿成直徑約20cm的小圓形即可.
做好的蔥抓餅兩面略灑些麵粉放於盤中,
每層中間可用保鮮膜隔開, 裝於塑膠袋中再置於冷凍庫.
食用時略為解凍, 放些油直接以中小火慢煎.
先將兩面煎至金黃色.
再用兩支煎匙由兩端向內擠壓打散, 即可食用.
若要加料, 煎好的蔥抓餅可先起鍋, 放入打散的蛋略煎再放上蔥抓餅對摺.
加蛋的蔥抓餅營養又好吃, 可當早餐或宵夜點心.
鬆軟香酥的口感有別於蔥油餅的紮實香酥.
要更豪華的內餡, 可加些cheese條或肉片...等, 或再淋些source,
別有一番好滋味喔! 流口水了嗎? 自己動手做吧!
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