樂活家族 ~~ §§ 知足常樂；活在當下 §§

炎炎夏日來個冰涼又清爽的沙拉, 有助胃口大開. 若家中沒有沙拉醬, 又懶得出去買, 那就在家動手做吧!

材料: 蛋黃1顆、橄欖油or沙拉油約120g、檸檬半顆or白醋(約2大匙)、鹽1/2小匙、糖1大匙

先將半顆檸檬擠成汁

外面買的沙拉幾乎都用白醋, 但個人覺得檸檬汁有天然果香, 口感更好.

先將蛋黃裝於碗內加少許油打至濃綢狀.

打至濃稠的沙拉還會站立呢!

接著加入少許檸檬汁拌勻, 再加油(一次約1大匙)繼續打至濃稠.

重覆以上步驟: 加少許lemon juice拌勻→再加油打至濃稠, 直到用完所有材料打至略稠.

最後再依個人調味加鹽&糖拌勻即可放入冰箱先冷藏.

沒想到一顆蛋黃就能打出半碗沙拉醬, 驚人吧! 但外面賣的用料熱量可能更驚人呀!

這次做個馬鈴薯沙拉, 除了一顆蒸熟的馬鈴薯切丁, 再配上2顆白煮蛋切丁及洋蔥丁、小黃瓜丁、胡蘿蔔丁、熟玉米粒各適量. 最好先放入冰箱冷藏.

將五彩繽紛的食材放入小鍋內, 很美吧!

再舀入剛打好的新鮮沙拉醬拌勻.

裝入盤內即可慢慢享用這清爽又可口的馬鈴薯沙拉, 亦可夾於吐司食用, 即使炎夏食慾不佳也可直接當主食呢!

自製沙拉醬健康又衛生, 若喜愛千島醬口味, 只需再調入少許蕃茄醬即有不同風味喔! 當然也可加柳橙汁or百香果汁or藍莓汁...等做成各種不同口味的沙拉醬囉!