邂逅咖啡達人~黃金咖啡館－樂活家族 ~~ §§ 知足常樂；活在當下 §§

【2008.11.12】

只是單純地想找家咖啡廳好好聊聊, 吃完廟東排骨酥麵就隨意逛到一家coffee shop.

會走進這家店並非覺得這兒有啥特別, 等坐定位後, 一位斯文的年輕服務人員過來招呼, 原來就是老板本人. 就在點單的過程中開啟了我們對咖啡更深層的認識與瞭解. 再回頭一看, 哇! 牆上掛著滿滿都是媒體推荐廣告, 原來他就是有名的咖啡達人~~李海瑞, 幾乎許多電視or平面媒體都採訪過他呢! 大家心想: 今天真是挖到寶啦!

這家「黃金咖啡拿鐵藝術館」已開張3年多, 店內裝潢優雅溫馨且頗有藝術氣息.

還有浪漫舒適的雅座, 肯定是情侶們的最愛.

事後上網瞭解: 60年次的年輕老板來自高雄, 高工汽修科、聯合技術學院管理科系畢業, 都與咖啡八竿子打不著, 但他獨立的個性願意嚐試各種職業, 做過清潔工、房屋仲介、市場調查..等工作, 樣樣都認真投入, 加入咖啡食品業本來是基於嗜好, 花近四年時間成為吧台好手, 曾在咖啡大師的比賽中以自創的拉花技巧驚豔全場, 並獲咖啡達人比賽亞軍, 至今已累積10餘年的深厚功力.

品嚐咖啡不只是好不好喝, 只能意會不可言傳的內涵是他試圖傳達的氣氛, 包括獨步全省的自創咖啡拉花, 擅長近乎50種的拉花圖樣, 並可依客人的心情或指定的花式於桌前現場表演(Table Show).

我們充滿期待看著大師彷彿變魔術般, 非常專注的短短三秒鐘, 同樣的牛奶加咖啡竟能巧妙地變化出不同的美麗圖案, 真是太神奇啦! 簡直是視覺＆味覺的雙重享受, 教人真捨不得喝掉. 更不可思議的是：如此香醇的拿鐵&精彩的現場拉花竟只要價$100/杯, 真的太超值了!

除了經營此店, 他還常應邀做咖啡教學. 今晚超Lucky, 還好客人不算多, 才能聆聽他對咖啡情事的訴說, 這也是另一種享受. 他的咖啡哲學是"enjoy coffee、 enjoy life". 用心烹煮一杯咖啡, 讓她的香味感動所有人, 當客人喝完也有滿意幸福的感覺. 李老師就是這樣用心在經營, 他將所有顧客當朋友般閒話家常, 更不吝傳授咖啡的專業知識, 令人感到很溫馨!

我們可愛的娟如姐姐說: 怕晚上喝咖啡會睡不著. 李老師卻說: 咖啡若煮的好反而有助睡眠. 於是點了一杯單品咖啡.

嘿嘿...竟然送來3個空杯子. (莫非是因為我們有3個人?) 正在納悶之際, 李老師要我們喝咖啡要懂得「觀其色、聞其香、品其味」, 他先讓我們看虹吸壺內煮好的咖啡是否呈現深酒紅色? 再倒入這3個溫杯內. 一個較大的杯子是要慢慢品嚐. 另外2個小杯內僅倒了一點. 他要我們先取其中一杯聞其味道再趁熱飲盡, 讓舌頭、口腔慢慢感受個中滋味. 原來一杯咖啡有這麼多層次的味道, 他正在啟發我們品味咖啡的味蕾. 連喝完的空杯子在他的手中搖晃過程中, 也散發出不同的香味, 真的無可挑剔. 哇! 簡直太令人驚奇了!

還有最後一小杯卻要我們等完全冷卻再喝. 他說: 一杯好的咖啡並非單純決定於咖啡豆的價位, 而是需要結合各種因素才能成就. 從瞭解各種豆子特性、選豆、烘焙度、研磨粗細、水溫到烹煮器具、份量、技巧、時間掌握...等等, 要依不同的條件做經驗上的調整及拿捏, 才能提出咖啡豆的最高甜度並降低咖啡因. 即使冷卻的咖啡也非常好喝. 我們照他的方式品嚐, 果真只有甜甜的果香味卻完全沒有苦味. 這又讓我們再次以崇拜的眼神看著他, 今天上了寶貴的一課也學到如何品嚐一杯好咖啡呢!